「うまい！」の科学 データでわかるおいしさの真実
きのこたけのこ論争、ついに終止符!?
- 定価
- 924円（本体840円＋税10%）
- ISBN
- 9784781680668
- JANコード
- 1920240008408
- NDC分類
- 491
- 発売日
- 2020年7月10日
- 判型
- 新書判
- 製本
- 並
- ページ数
- 192ページ
- カテゴリー
-
暮らし・健康
詳細Detail
- 内容紹介
たまごかけごはんのおいしい食べ方は？ ビールは苦みかキレ、どっち？ 牛丼チェーンで一番おいしいのは？ プリンはやわらかめ派、かため派？ 食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる！ 「うまい！」の真実が少しずつ見えてきた――。商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。
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