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おいしいワインの選び方

杉山明日香著

成城石井でもすぐ買える！基本のワイン２０種×家庭料理５０品。複雑な味の差も、「人物」に置き換えれば覚えやすい！

定価: 880円（本体800円＋税10%）

ISBN: 9784781680101

JANコード: 1922277008000

NDC分類: 596

発売日: 2015年11月6日

判型: 新書判

製本: 並

ページ数: 192ページ

カテゴリー: 暮らし・健康

シリーズ: イースト新書Q

詳細Detail

内容紹介
目次

ハンバーグ、コロッケ、カツ丼、豚キムチ炒め、しゅうまい――いつもの晩御飯をおいしくするワインとは？　ソムリエで数学講師の著者が、２０種のワインと５０品の料理を掛け合わせ、ベストマッチを選出！さらに各ワインの特徴を「人間」で表現しイラスト化。白ワインは男性に、赤ワインは女性に。キリッとした「酸味」はキリッとした「表情」に、「ミネラル」は「服のフォーマル度」に……「人物」に例えれば、ワインはこんなにわかりやすい！

杉山明日香（すぎやま・あすか）
東京生まれ、唐津育ち。理論物理学博士・ソムリエ。有名進学予備校の数学講師として、主に東大進学クラスや医学部進学クラスを担当するかたわら、ワインスクール「ASUKA L’ecole du Vin」ではソムリエ資格試験対策講座を主宰。インポーターとしてシャンパーニュ・ワインの輸入業やレストランのプロデュースなど、ワイン関連の仕事も精力的に行っている。著書に『ワインの授業　フランス編』（イースト・プレス）、『受験のプロに教わる　ソムリエ試験対策講座』（リトルモア）がある。

はじめに

ブドウ品種紹介
─その個性を知っておこう!

白ブドウ
① シャルドネ（シャブリ）
② シャルドネ（ムルソー）
③ シャルドネ（アメリカ）
④ ソーヴィニョン・ブラン（ロワール）
⑤ ソーヴィニョン・ブラン（ニュージーランド）
⑥ リースリング
⑦ ゲヴュルツトラミネル
⑧ ミュスカデ
⑨ 甲州
⑩ シュナン・ブラン
⑪ ガルガーネガ

黒ブドウ
❶ ピノ・ノワール（スパークリング・ロゼ）
❷ ピノ・ノワール
❸ カベルネ・ソーヴィニョン（ボルドー）
❹ カベルネ・ソーヴィニョン（チリ）
❺ メルロ
❻ カベルネ・フラン
❼ シラー
❽ シラーズ
❾ グルナッシュ（ロゼ）
❿ グルナッシュ
⓫ サンジョヴェーゼ
⓬ ネッビオーロ
⓭ ランブルスコ
⓮ テンプラニーリョ

料理別
おいしいワインの選び方
─赤か白か?のその先へ

1 お刺身（カルパッチョ）
2 西京焼き
3 あさりの白ワイン蒸し
4 ちくわキュウリ
5 水菜のサラダ
6 ポテトサラダ
7 とんかつ
8 フライ①（お肉系）
9 フライ②（魚介系）
10 から揚げ
11 中華料理①
12 中華料理②
13 パスタ①
14 パスタ②
15 ハンバーグ
16 ピーマンの肉詰め
17 うなぎ
18 焼き鳥
19 豚肉
20 牛肉
21 豚しゃぶ
22 すき焼き
23 チーズフォンデュ

お祝いの日のシャンパーニュ

おわりに